Varför kan plasmabehandlade köksredskap uppnå icke-stick-egenskaper med sin mikrostruktur?

Inom moderna köksredskap dyker upp plasmabehandlingstekniken gradvis, vilket ger nya genombrott till prestandaförbättringen av köksredskap. Bland dem har den unika icke-stick-prestanda för plasmabehandlade köksredskap väckt mycket uppmärksamhet, och förverkligandet av denna prestanda beror till stor del på den utsökta mikrostrukturen som bildats på dess yta efter plasmabehandling.

Som en banbrytande process spelar plasmabehandlingsteknologi en nyckelroll i tillverkning av köksredskap. Under behandlingsprocessen upphettas gasen först till en extremt hög temperatur genom en specifik anordning för att omvandla den till ett plasmatillstånd. Plasma har unika egenskaper. Det består av ett stort antal laddade partiklar, kan utföra el och har hög energi. Bågen som genereras i plasmasprutpistolen används för att bilda en högtemperaturplasmasstråle, och speciella keramiska pulver och andra material införs i strålen. Dessa pulver smälts snabbt av högtemperaturplasma och sprayas på ytan på köksredskapet med mycket hög hastighet. När det smälta pulvret träffar ytan på köksredskapet i hög hastighet kommer det snabbt att svalna och stelna och därmed bygga en speciell beläggning på ytan på köksredskapet. Denna beläggning är inte en vanlig plan struktur, utan en komplex struktur full av unika mikroskopiska funktioner.

Mikrostrukturen som bildas på ytan av köksredskap efter plasmabehandling är mycket unik och är kärnelementet för att uppnå effektiv icke-stick-prestanda. Från mikroskopisk nivå är ytan på köksredskap täckt med små stötar och spår, och storleken på dessa mikroskopiska funktioner är vanligtvis på mikrometer eller till och med nanometernivå. Förekomsten av dessa mikrostrukturer förändrar kraftigt kontaktläget mellan maten och ytan på potten. När maten kontaktar ytan på potten reduceras det faktiska kontaktområdet mellan maten och potten kraftigt på grund av förekomsten av mikroskopiska stötar och spår. Till exempel är det som att dela upp en platt kontaktyta i otaliga små kontaktpunkter, och den ursprungliga täta passformen ersätts av spridd och gles kontakt. Denna förändring i kontaktläget på mikroskopisk nivå gör det svårt för maten att följa ett stort område på ytan av potten, vilket effektivt minskar förekomsten av stickning.

Mekanismen för denna unika mikrostruktur som påverkar icke-stick-prestanda är mångfacetterad. I matlagningsprocessen är värmeöverföring en viktig faktor. När potten värms upp kan den upphöjda delen av ytmikrostrukturen vara den första som kontaktar värmen och värms upp snabbt, medan spårdelen spelar en roll som isolering och buffring i viss utsträckning. Detta ojämna värmemönster gör att värmefördelningen i kontaktområdet mellan mat och kruka är mer rimliga, och undviker att hålla fast vid potten på grund av lokal överhettning av mat. Till exempel, när stekning av ägg, efter äggvätskan i kontakt med ytan på potten, på grund av effekten av mikrostrukturen, kan värmen överföras till äggvätskan jämnare, vilket får den att stelna långsamt och jämnt, minska möjligheten att hålla sig till ytan av potten på grund av lokal överhettning.

Dessutom har mikrostrukturen också en betydande inverkan på vätskans beteende på ytan på potten. I matlagningsprocessen är vätskor som fett och vatten vanliga medier. På mikrostrukturytan hos plasmabehandlade köksredskap har vätskans vätska förändrats. Under verkan av mikroskopiska utsprång och klyftor är vätskor som fett svåra att bilda en kontinuerlig flytande film, men tenderar att existera i luckorna i mikrostrukturen i form av små droppar. Dessa små droppar kan rulla och röra sig relativt fritt på ytan på potten, vilket ytterligare minskar den direkta kontakten mellan mat och potten. När maten tillagas i en kruka, kan dessa spridda droppar bilda ett smörjskikt mellan maten och krukans ytan, precis som att lägga otaliga små "bollar" mellan de två, vilket kraftigt minskar friktionen när maten glider, vilket gör det lättare för maten att röra sig på potten, och därmed effektivt förhindra potten från att sticka.

Ur mekanisk synvinkel förändrar förekomsten av mikrostrukturen också förhållandet mellan vidhäftningen och friktionen mellan maten och potten. För traditionella krukor med släta ytor är vidhäftningen mellan maten och potten relativt stor. När du försöker flytta maten är det nödvändigt att övervinna en stor friktion, vilket lätt får maten att hålla sig till potten eller till och med bryta. Mikrostrukturen i den plasmabehandlade köksredskapen minskar vidhäftningen mellan maten och potten genom att minska kontaktområdet. Spåren och utsprånget i mikrostrukturen kan vägleda matens kraftriktning när den rör sig i viss utsträckning, vilket gör friktionskraften på maten under rörelsen mer enhetlig och spridd, vilket ytterligare minskar risken att hålla sig till potten på grund av ojämn friktion.

I faktiska matlagningsscenarier, plasmabehandlad köksredskap har visat icke-stick-prestanda med sin unika mikrostruktur. Oavsett om det är matlagningsingredienser med hög viskositet, såsom glutinous risprodukter, eller stekning och omrörning som kräver känsliga operationer, såsom pannkakor, kan detta köksredskap enkelt hantera det. Glutinösa risprodukter är benägna att fastna under tillagningsprocessen, men på ytan av plasmabehandlade köksredskap, på grund av effekten av mikrostrukturen, är kontaktområdet mellan glutinous ris och potten liten, och det är svårt att bilda en stark vidhäftning, och det kan bibehålla sin intakta form när det är ur potten. Vid stekpannkakor kan smeten spridas jämnt på ytan på mikrostrukturen, värmen överförs jämnt, pannkakan är inte lätt att bryta när man vänder, och den kommer inte att hålla sig till pannan alls, vilket gör matlagningsprocessen smidigare och effektivare.