Branschkunskap
Hur bidrar sammansättningen av SUS316 kromstål till dess korrosionsbeständighet i wokar?
Krom (Cr): Krom är en primär legeringsdetalj i rostfritt stål och bildar ett passivt oxidskikt på ytan av metallen. Detta oxidskikt är det som ger korrosionsbeständighet. SUS316 innehåller vanligtvis en högre procentandel krom jämfört med rostfria stål av lägre kvalitet. Materialet med krominnehåll i SUS316 möjliggör bildandet av ett avskärmande kromoxidskikt, vilket gör metallen tydligt korrosionsbeständig.
Nickel (Ni): Nickel är vilken annan kritisk detalj som helst i SUS316. Det förbättrar stålets korrosionsbeständighet, särskilt i aggressiva miljöer. Nickel underlättar stabilisera den austenitiska strukturen hos metallen, vilket gör den mindre benägen för korrosion och förbättrar dess livslängd och duktilitet.
Molybden (Mo): Tillsatsen av molybden förbättrar ytterligare korrosionsbeständigheten hos SUS316, särskilt i kloridrika miljöer. Klorider, tillsammans med de som bestäms i salt- eller havsvatten, kan vara frätande för rostfritt stål. Molybden tillåter metallisk motståndskraft mot gropbildning och spaltkorrosion i sådana situationer.
Andra legeringselement: Små mängder av andra element, tillsammans med mangan, kisel och kväve, finns också i SUS316 för att förbättra olika hus som kraft, formbarhet och korrosionsbeständighet.
I samband med wokar, som ofta kan utsättas för höga temperaturer, är korrosionsbeständigheten hos SUS316 rostfritt stål särskilt användbar. Legeringens motståndskraft mot korrosion hjälper dig att spara rost och nedbrytning av woken, även när den utsätts för den höga värme, fukt och sura förhållanden som är förknippade med matlagning.
Vilka skyddsmetoder förespråkas för wokar av rostfritt stål SUS316?
Rengöring:
Tvätta woken med varmt tvålvatten efter varje användning. Använd ett milt rengöringsmedel och en mild svamp eller material för att undvika repor på den rostfria ytan.
Undvik att använda slipande skursvampar eller starka kemiska föreningar, eftersom de kan skada ytan på det rostfria stålet.
Om det finns envisa fläckar eller matrester kan du blötlägga woken i värme, tvålvatten för att lossa dem innan rengöring.
Torkning:
Torka woken direkt efter tvätt för att spara vattenfläckar och eventuell korrosion.
Använd en mjuk handduk eller material för att torka woken mycket väl.
Krydda:
Även om rostfritt stål inte kräver kryddning som gjutjärn, väljer ett fåtal användare att krydda sina wokar i rostfritt stål för att försköna deras non-stick egenskaper och förbättra deras prestanda under åren.
Till säsong:
Värm woken på medelhög värme.
Tillsätt ett tunt lager olja (tillsammans med vegetabilisk eller rapsolja) i woken och vik ut den flitigt med hjälp av en pappershandduk. Värm woken tills oljan börjar utvecklas att ryka, låt den sedan svalna och torka bort extra olja.
Undvik hårda rengöringsmedel:
Undvik att använda starka kemiska rengöringsmedel eller blekmedel, eftersom de kan skada det rostfria stålet och ta bort dess skyddande lager.
Lagring:
Förvara din wok i rostfritt stål på en torr och välventilerad plats.
Om du staplar dina kokkärl, placera en slät trasa eller pappershandduk bland staplade delar för att förhindra repor.
Undvik hög värme under långa perioder:
Medan kromstål normalt är resistent mot värme, håll dig borta från att lämna din tomma wok på hög värme under längre tid, eftersom detta kan missfärga metallen eller orsaka skevhet.
Regelbunden inspektion:
Undersök regelbundet din wok i rostfritt stål för eventuella symptom på korrosion, rost eller skada. Åtgärda eventuella problem omedelbart för att förhindra att de förvärras.